一字排骨怎么做

一字排骨是一道常见的中式烧烤菜肴，被誉为中国烧烤的经典之作。相比于普通的排骨，一字排骨更加精肉质脆，风味独特，被广大食客喜爱。下面是一字排骨的制作步骤：

材料：

- 一字排骨

- 料酒

- 生姜

- 大葱

- 白胡椒粉

- 生抽

- 老抽

- 红糖

- 盐

- 烧烤酱（可以根据个人口味选择，如蜂蜜烧烤酱、辣椒酱等）

- 油

步骤：

1. 准备一字排骨，可以让肉摊开，形成一字形状。排骨洗净后，用刀背拍松肉质，使得调料更容易渗透入肉。

2. 准备一个大碗，放入适量的料酒，生姜片和大葱段，将排骨放入碗中腌制20-30分钟。

3. 将腌制好的排骨取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 准备一个小碗，加入适量的白胡椒粉、生抽、老抽、盐、红糖和烧烤酱，搅拌均匀，成为腌制汁。

5. 将腌制汁均匀地涂抹到排骨上，尽可能让每根排骨都被腌制汁覆盖。

6. 将排骨放入密封袋中，放入冰箱腌制3-4个小时，让排骨充分吸收腌制汁的味道。

7. 烤盘上铺上锡纸，将腌制好的排骨平铺在烤盘上，用刷子蘸取少量油，均匀刷在排骨表面。

8. 预热烤箱至200°C（392°F），将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，翻面再烤制15-20分钟，至排骨表面呈金黄色。

9. 将烤制好的一字排骨取出，装盘即可享用。

这种做法的一字排骨味道鲜美，酱汁入味，外酥里嫩。如果想增加香味，也可以在腌制汁中加入蒜蓉、孜然粉等调料。另外，烤制时可以根据个人口感调整烤制时间，使得肉质更加嫩滑或者酥脆。希望你能成功制作出美味的一字排骨！